L'aquaculture durable et responsable en milieu naturel

Tarte fine à la truite fumée et au concombre


Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Temps : 15 mn


Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 120 g de truite fumée
  • 1 concombre
  • 1 yaourt brassé à la grecque
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 œuf battu
  • sel et poivre
  • quelques brins d’aneth. 

Préparation

Épluchez les concombres, retirez les graines du cœur, puis taillez-les en petits dés. Mettez les dés dans une passoire, salez légèrement et laissez égoutter. 

Préchauffez le four à 200 °C.

Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette sur toute la surface. Déposez la pâte sur une plaque du four en conservant le papier sulfurisé.

Cuire à blanc pendant 10 mn. Retirez la pâte sans éteindre le four.

Enduisez la pâte d’un œuf battu et remettez-la 5mn au four. Laissez refroidir. Mélangez le yaourt, le fromage blanc, les dés de concombre, le sel et le poivre. Coupez la truite fumée en bandes. Réservez au frais.

Au moment de passer à table, étalez le mélange sur la pâte feuilletée et disposez les tranches de truite fumée sur le dessus.

Décorez avec quelques brins d’aneth.