L'aquaculture durable et responsable en milieu naturel

Tartare de truite aux légumes croquants


Recette pour 4 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 5mn
Temps de repos : 1H


Ingrédients

Tartare de truite aux légumes croquants
  • 400g de Truite
  • 100g de radis                                       
  • 100g de carottes
  • 100g de concombre
  • 100g de petits pois frais
  • 100g de radis noir

                  

Marinade :

  • 1 citron vert pressé
  • 4 C.S. d'huile d'olive
  • 4 C.S. de graines germées (Alfalfa)
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Préparez la marinade avec tous les ingrédients citez ci-dessus.
Coupez la Truite en petits cubes et mélangez à la marinade.
Réservez.
Epluchez et lavez les carottes, les radis et le radis noir.
Coupez concombre, carottes et radis noir en petits cubes.
Coupez les radis en fines rondelles.
Faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée les petits pois.Attention ils doivent rester croquants.
Refroidissez-les dans de l'eau froide et égouttez.
Mélangez ensuite les petits légumes à la Truite dans sa marinade.
Rectifiez l'assaisonnement suivant votre goût.
Laissez reposer pendant 1 heure.
Ajoutez les germes alfafa au moment de servir.
Servez bien frais accompagné d'une salade et de toasts de pain seigle.