L'aquaculture durable et responsable en milieu naturel

Croustillants de truite fumée


Pour 4 pers.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 mn


Ingrédients

  • 4 carrés de pâte feuilletée
  • 8 tranches ou 150 à 200 g de truite fumée
  • 1 petit cœur de céleri-branche
  • 1 citron vert
  • 25 cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à  210°C (th.7). Posez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, piquez le centre de chacun d'eux de quelques coups de fourchette, mettez au four et laissez cuire 8 à 10 mn, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Retirez du feu et réservez (sans éteindre le four).

Versez la crème dans un bol, ajoutez le zeste râpé, salez, poivrez et mélangez. Coupez la truite fumée en lanières.

Juste avant de servir, répartissez les lanières de truite et de céleri sur les carrés de pâte cuits, ajoutez la crème, poivrez, mettez au four, laissez chauffer 2 à 3 mn, puis servez.