L'aquaculture durable et responsable en milieu naturel

Brics de truite fumée


Pour 6 pers.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients

  • 6 feuilles de bric
  • 10 tranches environ de truite fumée
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 250 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • 4 échalotes
  • 1 citron vert
  • Sel et poivre

Préparation

Faites réduire lentement la crème. Pendant ce temps, mixez la truite fumée et les échalotes, mêlez à cette farce la ciboulette ciselée.

Étalez-les feuilles de bric sur la table, pliez-les en deux pour former des demi-lunes.

Quand la crème est réduite, réunissez tous les ingrédients, parfumez du jus du citron vert, poivrez.

Nappez la farce sur la moitié des demi-lunes. Passez un peu de jaune d'œuf au pinceau sur les bords pour les souder. Repliez en triangle. Dorez à l'œuf.

Cuisez à bonne friture 2 mn sur chaque face.

Égouttez sur du papier absorbant.

Servez avec une salade verte.