L'aquaculture durable et responsable en milieu naturel

Farfalles à la truite fumée et à l’aneth


Pour 4 pers.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients

  • 6 oignons nouveaux émincés
  • 50 g de beurre
  • 1 c.à soupe de vin blanc sec
  • 45 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade râpée
  • 200 à 250 g de truite fumée
  • 2 c.à soupe d'aneth frais haché
  • Jus d'un citron
  • Farfalles (pâtes en forme de papillons)
  • Poivre noir du moulin
  • Aneth frais pour la garniture

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez à revenir les oignons environ

1 mn afin qu'ils ramollissent.

Ajoutez le vin et cuisez à feu vif pour réduire la sauce à environ 2 cuillerées à soupe. Versez le crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 2 à 3 mn.

Coupez la truite fumée en larges lanières et versez-les dans la sauce avec l'aneth. Ajoutez le jus de citron selon votre goût. Gardez au chaud.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce. Servez immédiatement, garni de brins d'aneth.