L'aquaculture durable et responsable en milieu naturel

Carpaccio de truite fumée


Pour 2 pers.


Ingrédients

  • 150 à 200 g de truite fumée
  • 3 c. à soupe d'œufs de truite Landvika (facultatif)
  • 1 grand verre de jus de citron
  • 2 échalotes
  • 1 petit  bouquet de ciboulette
  • Feuilles d'aneth fraîches
  • Huile d'olive
  • Mozzarella
  • Sel, poivre

Préparation

Recouvrez chaque assiette de 3 à 5 tranches de truite fumée. Ajoutez un filet de citron, puis des tranches de mozzarella. Parsemez de feuilles d'aneth, de ciboulette ciselée et d'échalotes émincées.

Recommencez cette opération autant de fois que nécessaire.

Répartissez de nouveau sur la préparation, du jus de citron et l'huile d'olive.

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Au moment de servir, parsemez le carpaccio d'œufs de truite. Consommez presque glacé.

Présentez avec une salade de saison, des haricots verts ou des pâtes fraîches.