L'aquaculture durable et responsable en milieu naturel

Bouchées au thon et à la truite fumée


Pour 3 à 4 pers.


Ingrédients

  • 2 c.à soupe de yaourt nature
  • 1 c.à soupe de concentré de tomates
  • 1 c.à café de moutarde en grains
  • Zeste et jus d'un citron vert
  • 200 g de thon au naturel en conserve
  • 150 à 200 g de truite fumée en tranches
  • Poivre noir du moulin
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

 

Pour la salade :

  • 3 tomates coupées en tranches
  • 2 kiwis pelés et coupés en tranches
  • ¼ de concombre coupé en julienne

 

Pour la vinaigrette à la menthe :

  • 1 c.à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c.à soupe de menthe fraîche hachée.

Préparation

Mélangez le yaourt, le concentré de tomates et la moutarde dans un saladier. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert, puis le thon, du poivre noir et remuez bien.

Etalez les tranches de truite sur une planche et déposez quelques cuillerées de mélange au thon sur chaque tranche.

Roulez la truite en bouchées. Pressez soigneusement les bords ensemble pour fermer les bouchées.

Disposez les tranches de kiwis et de tomates sur 4 assiettes de service. Eparpillez les bâtonnets de concombre.

Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un récipient bien fermé et secouez vigoureusement. Versez un peu de vinaigrette sur chaque assiette de salade.

Disposez 2 bouchées de truite par assiette, garnissez de feuilles de menthe et servez.