L'aquaculture durable et responsable en milieu naturel

Bouchées de truite fumée et fromage frais


Pour 6 pers.
Préparation : 30 mn
Pas de cuisson

Ingrédients

  • 12 mini-choux pâtissiers ou 48 mini-bouchées feuilletées.
  • 250 g de fromage frais ou de fromage blanc
  • 200 g de truite fumée
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 branche d'aneth
  • 1 branche de menthe
  • 2 brins de persil
  • Le jus d'un citron
  • 1 pot d'œufs de truite Landvika (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

Pelez l'échalote et hachez-la très finement. Pelez l'ail et pressez-le.

Rincez les herbes fraîches et essorez-les. Ciselez-les très finement.

Battez le fromage frais (ou fromage blanc), malaxez-le avec les 15 cl de crème, l'échalote, l'ail, les herbes ciselées, le jus de citron et les mini-tranches coupées en fines lamelles . Salez peu et poivrez.

Coupez les choux en 2. Garnissez-les avec le mélange obtenu.

Déposez sur chacun des œufs de truite. Décorez d'un brin d'herbe de votre choix.

Dégustez bien frais.